Comprendre la notion de chaîne de valeur est essentielle si l'on souhaite accompagner des entrepreneurs dans le domaine de l'agrobusiness. Il s'agit de l'ensemble des acteurs (privés, publics, y compris les fournisseurs de services) et de l'ensemble des activités à valeur ajoutée qui contribuent à apporter un produit de la phase de production au consommateur final. Dans le cas de l'agriculture, on peut parler d'un ensemble de processus et de flux « de la ferme à la table ».

Les SAEI en Agrobusiness doivent être en mesure de diagnostiquer les déficiences des capacités compétitives au sein des chaînes et d'aider leurs incubés dans la résolution de problèmes au niveau de la conception et la gestion de la chaîne de valeur.

Ce chapitre présente les concepts de chaîne d'approvisionnement, chaîne de valeur, ainsi que les stratégies pour renforcer ces dernières et mettre en place un écosystème favorable aux chaînes de valeur.